Pastis: Früher vs. Heute Pastis Total – eine Geschichte vom Werden, Spielen und Geniessen
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Pastis ist kein kurzlebiger Trend, der plötzlich aus dem Nichts auftaucht. Dieses anisbetonte Getränk hat eine tiefe Verwurzelung in der Trinkkultur Europas – besonders im Süden Frankreichs, aber auch hier bei uns in der Schweiz. Mit Pastis Total schreiben wir bei Humbel gemeinsam mit unseren Partnern Gents Swiss Roots und J.B. Labat ein neues Kapitel dieser Geschichte: eine gemeinsame Kreation, die Tradition, Handwerk, Geselligkeit und urbanes Lebensgefühl vereint – und bei uns in Stetten AG mit viel Sorgfalt hergestellt wird.
Vom Apéritif zum Ritual: Pastis mit Herkunft
Die Entwicklung von Pastis Total war ein fein abgestimmter Prozess: Die Basis bilden zwei klassische Anissorten, doch die eigentliche Tiefe entsteht durch frischen Bronzefenchel, Estragon, Szechuanpfeffer und eine Prise Schabzigerklee – eine subtile Referenz an die Alpen und ein Augenzwinkern an unsere Herkunft.
Ganz bewusst verzichten wir auf zugesetzten Zucker. Auch fertige Anisöle oder Anethol kommen bei uns nicht zum Einsatz. Stattdessen destillieren wir die Zutaten selbst – so erhalten wir das natürliche ätherische Öl, das für den typischen Louche-Effekt verantwortlich ist. Beim Verdünnen mit Wasser wird der klare Pastis milchig – ein Zeichen für Qualität und Echtheit.
Ein Design, das Geschichten erzählt
Nicht nur der Inhalt, auch das Äussere von Pastis Total erzählt eine Geschichte. Das Packaging wurde vom Zürcher Studio Beling Thoenen Design gestaltet und verweist mit feinem Gespür auf die Kultur rund um den Pastis.
Der rote Punkt über dem „i“ erinnert an das Cochonnet, die kleine Zielkugel beim Pétanque, einem traditionsreichen Kugelspiel, das auf französischen Dorfplätzen ebenso zuhause ist wie heute auf urbanen Kiesflächen von Zürich bis Marseille. Die blauen Streifen auf dem Etikett zitieren den französischen Künstler Daniel Buren und erinnern an Café-Markisen: Sie bringen das Flair eines südfranzösischen Dorfplatzes auf die Flasche.
Das Spiel und die Tradition(en) darum stehen für Leichtigkeit, Freundschaft und gemeinsame Momente im Freien. Genau dieses Gefühl wollten wir auch im Design sichtbar machen.
Von Absinth zu Pastis: Eine Wandlung der Zeit
Die Geschichte des Pastis beginnt mit einem Verbot. Als Absinth Anfang des 20. Jahrhunderts wegen angeblicher gesundheitlicher Risiken in der Schweiz (1910) und kurz darauf in Frankreich verboten wurde, entstand ein Vakuum. Der Verzehr, Besitz, Verkauf und selbst die Herstellung waren untersagt. Pastis trat in diese Lücke – milder, legal, aber mit ähnlicher aromatischer Tiefe.
Besonders der junge Unternehmer Paul Ricard trug dazu bei, Pastis populär zu machen. Seit den 1930er Jahren entwickelte sich der Apéritif zum festen Bestandteil französischer Alltagkultur – und wurde zum Symbol der südlichen Lebensart: langsam, aromatisch, gesellig und beim Spielen.
Warum jetzt – und doch schon immer
Pastis kommt nicht einfach „wieder“ – er war nie wirklich weg. In Frankreich gehört er vielerorts zum festen Apéritif-Repertoire, und auch hierzulande entdecken ihn immer mehr Menschen (wieder) für sich.
Was wir mit Pastis Total machen, ist keine Rückkehr, sondern eine bewusste Auseinandersetzung mit einem bestehenden Klassiker. Eine Einladung, diesen neu zu erleben – als Teil eines zeitgemässen Trinkrituals, das auf Handwerk, Qualität und Authentizität setzt.
In einer Welt, die von Schnelligkeit geprägt ist, bietet das Spiel Petanque und die Tradition des Pastis eine wohltuende Entschleunigung: Das Einschenken, das Mischen mit Wasser, das Spiel der Aromen – all das ist kein Zufall, sondern Teil eines Genusserlebnisses, das sich entfaltet.
Gemeinsam geschaffen – mit Hingabe und Idee
Pastis Total ist ein Gemeinschaftswerk. Die Idee entstand aus der geteilten Freude an der Kreation – von Pascal Kählin (J.B. Labat) und H.G. Hildebrandt (Gents Swiss Roots). Bei uns in der Brennerei Humbel fand das Projekt seinen handwerklichen Ausdruck: mit frischen Zutaten, mehrfachen Destillationen und dem Anspruch, aus Bekanntem etwas Besonderes zu machen.
Diese Zusammenarbeit zeigt, wie viel entstehen kann, wenn unterschiedliche Stärken zusammenfinden – kulinarisch, kreativ, menschlich.
Ein Pastis für heute
Ob klassisch mit Wasser (1:5), auf Eis oder in südfranzösischen Varianten wie dem Mauresque (mit Mandelsirup) oder dem Tomate (mit Grenadine): Pastis Total ist vielseitig, charaktervoll und dabei zugänglich.
Er entfaltet sich nicht nur im Glas, sondern in dem Moment, in dem man ihn teilt.
Pastis Total ist erhältlich bei J.B. Labat, bei GENTS – und direkt bei uns in der Humbel Brennerei oder im Online-Shop.
Ob zum Apéro, als Begleiter zu einem Pétanque-Spiel oder als stilvolles Geschenk – Pastis Total steht für Handwerk, Geschichte und Geselligkeit.