Auf den Fruchtplantagen von Landwirt und Brennmeister Beat Humbel gedeihen auch Holundersträuche. Anfang Juni stehen die Blüten in weisser Pracht und verströmen ihren betörenden Duft. An den Dolden bilden sich unzählige Beeren, die bis Ende September reifen. Die dunkelschwarzen Beeren werden von Hand geerntet und zu einem ausgesprochen würzigen, aromatischen Brand destilliert.